志賀島で水揚げされた鰆が入ってきました!


この季節に志賀島の定置網にかかる鰆は脂もあって最高です!

水揚げ量は少ないですが、3㌔ほどの鰆が揚がると仕入れして切り身やフィーレにしています。

振り塩の塩加減と魚の旨味で美味しい干物になりますよ~☆彡

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